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不当一个只会做菜的厨师

时间:2022-07-22 来源:张国荣 浏览次数:

身为厨师,我接到过许多节目邀约,希望我能开设料理节目、参加厨艺竞赛、或带大家去逛菜市场、示范私房料理,在镜头前展现美食。但除了公益、推广或陪伴家人,这类邀约我一概婉拒,“不上节目做菜”是我的原则。

有人问我,为什么我不拍摄做菜的影片或镜头?大众都想看名厨亲手做菜啊!正是因为几乎所有时下有关厨师的电视节目或影片,都是旅游、吃喝、美食、做菜、或厨艺竞技之类的,所以我决定不做这件事。

一来,我已经不需要透过镜头,来向外界证明厨师真的会做料理;二来,我更想要告诉大家,料理不应该只是“做菜”,身为一个主厨,更应该对大家阐述对料理的哲学与思考,甚至品味及美学。

这也是我一直以来的目标:打破大众对厨师长期的刻板印象,过去厨师在媒体上曝光,单纯是一个“会烹调”的专家而已,但厨艺不应该只是某一种娱乐秀,更希望可以带领大家,透过料理学习更多创业、人文、社会和美学的价值。

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